Как едят суши, их история и виды

Японские блюда стали довольно популярны во всем мире. А завоевали они свое доверие благодаря здоровой и низкокалорийной составляющей, которую используют в создании блюд. Именно такими и являются суши. Это блюдо очень древнее и современное одновременно. Суши являются символом японской кулинарии.

Суши, приготовленные по классическому рецепту — это продолговатые изделия в виде комочков, которые готовят из специального риса для суши. Их обычно приправляют васаби (речной хрен). А также накрывают кусочком рыбы, обязательно свежей или одним из видов морепродуктов. Суши, которые заворачивают при помощи водорослей, называют роллами. Многие до сих пор не научились правильно кушать суши. Этот специфический способ поедания данного вида японского блюда довольно сложный и не каждому под силу. Для трапезы необходимы специальные палочки. Они называются хаси. Кстати, этикет Японии позволяет есть суши при помощи рук. Одну порцию суши необходимо съедать за раз. Дополняет и делает вкус ярче маринованный имбирь и соевый соус.

Суши в Японии появились примерно 100 лет тому назад. Тогда суши называли способ заготовки свежей рыбы, которым пользовались в Южной Азии. Рыбу очищали, разделывали и складывали по слоям. Затем ее засыпали полностью солью и клали под камень, таким образом, пресуя. Там она находилась две недели. Потом камни меняли на легкую крышку. Спустя пару месяцев, когда рыба прошла брожение, ее можно было употреблять в пищу. Конец 19 столетия рыбу стали употреблять сырую. Первым этим способом воспользовался Юхей, который был японским шеф-поваром. Блюдо завоевало симпатию народа и начало употребляться с разными начинками. Это и было традиционное блюдо — роллы.

С того времени, процесс готовки оставаясь неизменным, постоянно модернизируется и создаются новые рецепты для их приготовления. Именно поэтому суши имеют огромный спрос среди гурманов и с каждым разом ценителей японской кулинарии становится все больше и больше. Чтобы приготовить суши, нет необходимости соответствовать правилам их приготовления. Достаточно уловить суть готовки, тогда суши будут вкусными и будут иметь привлекательный внешний вид. Это основная особенность в их приготовлении, которую следует учесть поклонникам японских блюд. Придумывать свои рецепты и экспериментировать с составляющими — главные достоинства в приготовлении суши.

Источник: онлайн ресторан TopFood — http://topfood.com.ua/